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內容簡介 別再說喝咖啡有害健康？ 科學研究已證實！ 咖啡確實可以「預防」各種疾病。 史上第一本運用「咖啡」的藥理成分， 開立預防疾病處方的書 不同的咖啡用量、喝法，可以預防不同的疾病。 如第2型糖尿病、高血壓、大腸癌、肝癌、腦中風……等 繼《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》之後，作者再度運用科學研究分析時下最熱門的飲品「咖啡」與疾病之間在的關連，並提出咖啡在預防醫學方面獨到的研究與見解，創下史上第一本運用「咖啡」的藥理成分，開立咖啡處方預防疾病的書籍。 希望讀者在品嘗美味咖啡的當下，也能顧及自身健康的維護。 本書內容包括： ．咖啡與第二型糖尿病的關係 ．咖啡成份能成為營養的理由 ．咖啡處方箋的寫法 ．生豆品種與產地及烘培度 ．咖啡的用法及用量 ．咖啡的作用 ．針對18種以上疾病提出不同的咖啡處方與說明。 本書特色 1. 史上第一本運用「咖啡」的藥理成分，開立咖啡處方預防疾病的書籍。 2. 針對各種疾病分別加以介紹，如第2型糖尿病、高血壓、大腸癌、肝癌、腦中風……等， 並提供不同的用法、用量以及喝法，以達預防疾病的效果。 作者簡介 譯者介紹 蕭雲菁 日本國立御茶水女子大學碩士畢。 曾擔任日商公司總合企劃部課長、日語教師等職。 現從事專職中日文雙向翻譯、口譯工作等，並擔任中國文化大學推廣教育部資深日語教師、社區大學日語教師等。 譯有《心靈瑜伽曼陀羅》、《龍村式呼吸養生法》《不生病的腸道按摩》等（均由晨星出版）。 目錄 推薦序 徹底落實一杯咖啡的藥理學 ──台北醫學大學 王康裕藥師. 推薦序 咖啡 ── 潛力無窮的健康寶庫 ──咖啡研究者 陳國耀醫檢師 推薦序 醫(藥)食同源 ── 咖啡的藥理剖析 ──輔大研究所陳瑞鈿營養師 序章 出版緣由 第一章 咖啡處方箋必要的理由 1.咖啡與第二型糖尿病的關係 疫學調查所發現的事╱咖啡是雙刃刀╱一加一大於二╱體格是生活習慣的標記╱咖啡因的「超」能力╱咖啡通的危險喝法╱進化的咖啡 2.咖啡成分能成為營養成分的理由 什麼是營養成分╱菸鹼酸是咖啡的維他命╱維他命原B3╱咖啡香的多效作用╱鎂是咖啡的礦物質╱其他營養素╱第六營養因子╱咖啡的第六營養因子 3.咖啡香能讓腦進化 加熱能提高飲食營養價值╱人類的嗅覺正在退化╱沒有無味的食物╱感應氣味的嗅覺感應器╱食物香氣與人類的情緒╱如何讓腦更進化 4.香氣的科學 基因解析所得知的嗅覺感應器╱嗅覺感應器是本能天線╱氣味所決定的野生動物行為╱咖啡香與費洛蒙的差異╱咖啡香是費洛蒙的寶庫╱療癒頭腦的香氣任務╱淡淡香氣與濃醇香氣╱無味香氣的效果╱香氣是安慰劑╱續．香氣是安慰劑 5.營養成分綜合法 良藥苦口╱遇熱會變化的咖啡豆成分╱生豆與烘焙豆的差異╱火的禮物．梅納反應化合物╱咖啡的有效成分╱咖啡能預防的疾病╱美味與健康兼得？ 第二章 咖啡處方箋的寫法與各項目內容 1.「咖啡處方箋」的寫法 1-1.想預防的疾病種類 1-2.疫學調查概要(相對危險度與勝算比) 1-3.起因的生活習慣與改善目標 1-4.可能出現的疾病初期症狀 1-5.生豆品種與產地及烘焙度 1-6.咖啡的用法及用量 1-7.咖啡的作用 1-8.副作用與藥物交互作用 1-9.懷孕．生產．哺乳與咖啡 1-10.相乘效果期待法 1-11.拿到咖啡處方箋後(1)確認健康檢查的結果 1-12.拿到咖啡處方箋後(2)確認自己的健康狀態 2.咖啡處方箋的各項目內容 2-1.第二型糖尿病 2-2.代謝症候群(內臟脂肪症候群) 2-3.高血壓 2-4.帕金森氏症 2-5.阿茲海默症 2-6.路易氏體失智症 2-7.大腸癌 2-8.肝癌 2-9.慢性肝炎．肝硬化╱特別是酒精性肝炎 2-10.冠狀動脈疾病╱缺血性心臟病 2-11.腦梗塞復發 2-12.鐮刀型貧血症 2-13.痛風╱高尿酸血症 2-14.懷孕(1)流產．死胎 2-15.懷孕(2)低出生體重兒的糖尿病風險 2-16.懷孕(3)新生兒窒息 2-17.懷孕(4)妊娠糖尿病 2-18.其他疾病 虛寒╱氣喘╱口乾症╱能幫助擺脫酒精依存症？╱骨質疏鬆症╱咖啡灌腸╱丙烯醯胺的毒性╱咖啡因與藥物的交互作用 後記 引用文獻 附錄 I 富含營養成分的生豆種類 附錄 II 咖啡的第六營養因子╱化學構造 附錄 III 咖啡的第六營養因子╱與想預防疾病的關係 附錄 IV 健康食品的安全性╱確認表 自序／導讀 推薦序１ 徹底落實一杯咖啡的藥理學──台北醫學大學 王康裕藥師 從淺嚐咖啡到現在每日深度咖啡(包含咖啡淨化)的我，聊起咖啡時心花怒放，繞口不捨，只不過十多年而已，不算是咖啡達人，但是本人對咖啡的喜愛，大家是有目共睹的，這杯深褐色的液體，的確帶給我的生活情趣、人生觀與健康狀況有相當明顯的效果。 咖啡既然已成為每日生活不可缺少的伴侶，習慣上我會熟讀有關咖啡的報導與文獻或書籍，身為藥師的我仔細閱讀過作者的前一本著作《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》，並應邀推薦，自信對咖啡的藥理作用有深度的了解，因此雖然先天的體質，對咖啡因的耐受性很弱，喝過量或下午三點鐘後喝會影響睡眠，但我知道如何從咖啡取得好處而沒有副作用。本書等於是《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》的實踐篇，作者用心良苦，教我們如何配合生活習慣，以咖啡來輔助及應付生活習慣病，本人興奮之餘，樂於推薦並分享心得。 ．請先了解自己對咖啡因的耐受性，如果跟我有一樣情況的人，則盡量在下午三時以後(依自己的經驗為準)不要碰，不管是飲用或是淨化。 ．不能依賴咖啡來提神(醒)，勿成癮。 ．咖啡因有助長藥性的效果，所以一些強效止痛藥含有此成分，頭痛時不要馬上服用止痛劑，不妨試試看喝咖啡有沒有效果，本人曾以咖啡改變了很多人頭痛吃藥的習慣。 ．請隔開吃藥與喝咖啡的時間(半小時以上)。 ．盡量喝黑咖啡，偶爾會有咖啡的負面報導，相信跟奶精與糖放太多有關係。如果想調味或增添抗氧化效果，可灑些薑黃、肉桂、還原紫紅鹽。 ．本書有針對各種症狀的咖啡處方，建議買新鮮的好咖啡豆，在家DIY自己沖泡，我常常聽咖啡族說，光聞咖啡香就有正面的效果了，又可增添生活的情趣。 ．如果想實踐書中的建議，沒有把握，可請教主治醫師或咖啡達人國耀老師，既然要咖啡成為生活的好伴侶，何不多了解一點。 寫這篇序文時，剛做完咖啡淨化，全身舒暢，旁邊一杯現磨沖泡國耀老師的選豆咖啡，隨手拾來一杯咖啡的藥理學，再瀏覽一次咖啡的藥理成分，頓時感受到咖啡與人的親和力，不禁一陣幸福感湧上心頭。 推薦序２ 咖啡 ── 潛力無窮的健康寶庫──咖啡研究者 陳國耀醫檢師 在上一本書，岡希太郎藥學博士把有關咖啡健康成分的資料，做了相當完備的整理，也約略地提到針對各樣的病症，可以用咖啡的藥理成分和營養成分，做為正規醫療之外的輔助療法，只是沒有詳細地寫出用量和用法。因此在《咖啡處方箋》這本書裡，作者就進一步地把各種病症列舉出來，破天荒地用各式各樣的咖啡，品種、產地、烘焙度甚至生豆，來做為對付疾病的處方，就如同醫生開立的處方箋一樣。這真是自從人類飲用咖啡以來的一大創舉，依照這樣的論述，咖啡已經不再只是具備休閒、浪漫的價值而已，讓我們在追求美味之餘，可以應用作者提供的方法，針對自己的需求，調製一款具有保健功能的處方箋咖啡。 如作者為第二型糖尿病患者提供的處方箋共有五種，一、生豆，二、單品，葉門摩卡瑪塔莉中或中深焙，三、綜合，葉門摩卡瑪塔莉中焙，印尼卡洛西塔洛加深城市烘焙，四、單品，牙買加高山法式或義式烘焙，五、綜合，牙買加藍山義式烘焙，瓜地馬拉維多利亞城市烘焙。這五種處方箋最重要的當然是想利用各種不同烘焙度，得到不一樣的藥理成分，對減輕病症產生積極的作用。而在某個角度上卻也顧及了美味的考量。從古到今能做這樣嘗試的恐怕是只有作者這一人而已。 姑且不論作者對 各界推薦／推薦序 專家推薦 台北醫學大學 王康裕 藥師 咖啡研究者 陳國耀 醫檢師 輔大研究所 陳瑞鈿 營養師 推薦，咖啡一族不可錯過。 |
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資料來源：樂天市場購物網
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